Здравейте, кулинарни ентусиасти!

Нека си поговорим за нещо, което напоследък наистина ме впечатлява – Бао Бънс със скариди и Пикантни Виетнамски бързо мариновани зеленчуци. Тези пухкави малки джобчета на радост са основен елемент в азиатската кухня, особено в Китай и Тайван, където са като крале на уличната храна. Сериозно, веднъж като отхапете от мекото тесто и стигнете до ароматната скаридова плънка, ще разберете защо са толкова популярни.

Бао Бънс са като върховното платно в кулинарния свят. Можете да ги напълните с почти всичко, което сърцето (или апетитът) ви желае. Свинско, пиле, зеленчуци или, в този случай, сочни, ароматни скариди. Днес ще ви разкажа как да ги направите у дома, така че пригответе се – ще бъде вкусно пътешествие!

Как да направим Бао Бънс със скариди ?

Добре, да се захващаме за работа. Може да изглежда малко плашещо на пръв поглед, но повярвайте ми, когато разгледате стъпка по стъпка, ще видите, че е напълно възможно – и много удовлетворяващо. Ето какво ще ви трябва и как да го направите.

Необходими продукти:

За тестото:

2 чаши бяло брашно (можете да използвате пълнозърнесто, ако искате нещо по-здравословно)
2 супени лъжици захар(ако сте над 30 може да я намалите 🙂 )
1 чаена лъжичка суха мая (за да надигнем тестото!)
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол
3/4 чаша топла вода
2 супени лъжици растително олио

За скаридите:

(около 450 грама) скариди (пресни, ако е възможно)
2 скилидки чесън, ситно нарязан (чесънът е живот!)
1 супена лъжица пресен джинджифил, настърган (придава специфичен вкус)
2 стръка зелен лук, ситно нарязани
2 супени лъжици соев сос
1 супена лъжица сусамово олио
1 супена лъжица оризов оцет
1 супена лъжица царевично нишесте (за по-гъста текстура)
Чили на прах
Сол и черен пипер на вкус

За хрупкава пържена коричка:

Брашно: Обикновеното бяло брашно е добър избор, но можете да използвате оризово брашно или царевично нишесте за по-хрупкава текстура.
Яйца: 1-2 яйца, разбити (в зависимост от количеството храна, която пържите)
Подправки: Сол, черен пипер и други подправки по избор (като чесън на прах, паприка или кайенски пипер)
Олио: За пържене (растително олио, рапично олио или фъстъчено олио)

Стъпка по стъпка:

Тесто

Смесете брашното, захарта, маята, бакпулвера и солта в голяма купа. Бавно добавяйте топлата вода и олиото, като бъркате, докато получите хубаво, лепкаво тесто.
Омесете тестото върху набрашнена повърхност за около 5-7 минути. Трябва да бъде гладко и еластично – като пластилин, но по-вкусено.
Поставете тестото в намазнена купа, покрийте го с влажна кърпа или фолио и го оставете да втасва на топло място за около 1-2 часа, или докато удвои размера си. Това е моментът, в който можете да си починете.

Подготовка на скаридовата плънка:

В купа смесете скаридите, чесъна, джинджифила, зеления лук, соевия сос, сусамовото олио, оризовия оцет, царевичното нишесте, солта и пипера. Разбъркайте добре, докато всичко се покрие с тази вкусна марината.

Сглобяване на Бао Бънс:

След като тестото е втасало (аплодисменти), натиснете го, за да изкарате въздуха. Разделете го на 10-12 равни части, разточете ги на топки и всяка една разплескайте на кръг с диаметър около 7-8 см.

Запарване на Бао Бъновете:

Поставете бъновете върху хартия за печене в кошница за парене, като оставите място между тях, за да се надуят като маршмелоу.
Парете ги над вряща вода за около 12-15 минути. Ще излязат пухкави и перфектни. Оставете ги да се охладят малко.

Пикантни Виетнамски бързо мариновани зеленчуци

Добавете вкус към ястията си с тези пикантни виетнамски бързо мариновани зеленчуци. Перфектни за бао бънс, купички с нудълс или като пикантна закуска, тази лесна рецепта е и вкусна, и лесна за приготвяне.

Необходими продукти: по вкус и женалие

1 голям морков, нарязан на ивици
1 дайкон (бяла репичка), нарязан на ивици
1 краставица, нарязана на тънки пръчки
1 червена чушка, нарязана на тънки ивици
1 малка червена глава лук, нарязана на тънки ивици
2-3 пресни червени чили чушки, нарязани

За маринатата:

1 чаша оризов оцет
1 чаша вода
1/2 чаша захар
2 супени лъжици сол
2 скилидки чесън, нарязани на филийки
около 2,5 см джинджифил, нарязан на филийки
1 чаена лъжичка черни пиперки
1 чаена лъжичка люспи от червен пипер (по желание)

Инструкции:

Подготовка на зеленчуците:

Нарежете зеленчуците според указанията.

Приготвяне на маринатата:

Сварете оцета, водата, захарта, солта, чесъна, джинджифила, пиперките и люспите от червен пипер, докато захарта се разтвори.
Оставете да се охлади леко.

Мариноване:

Поставете зеленчуците в буркан, залейте с маринатата, охладете до стайна температура и след това поставете в хладилник за поне 1 час.

Добавете сос!

Никой бао бън не е завършен без страхотен сос за потапяне. Ето няколко от любимите ми:

Небесен хойсин:

Смесете 1/4 чаша хойсин сос с 1 супена лъжица соев сос, 1 супена лъжица оризов оцет и 1 чаена лъжичка сусамово олио. Сладък, солен и просто вкусен.

Майонеза със Срирача:

Смесете 1/4 чаша майонеза с 1 супена лъжица срирача и изстискване на лимон. Кремообразна с малко лютивина – перфектно за добавяне на пикантност.

Сладко-лютив сос:

Смесете 1/4 чаша сладко-лютив сос с капка соев сос и оризов оцет. Сладко, кисело и неустоимо.

Тези сосове са финалният щрих, който ще направи вашите скаридови бао бънс неповторими. Сериозно, не пропускайте тази част – тя променя играта.

Заключение

Ето го вашия пълен наръчник за приготвяне на бао бън със скариди и виатнамска трушия у дома. Обсъдихме всичко – от подготовката на тестото и смесването на невероятната скаридова плънка до правилното парене и съчетаването със страхотни сосове. Освен това обсъдихме как да ги хапвате без да правите бъркотия и дори включихме няколко съвета за по-здравословни варианти.

Надявам се, че това ще ви вдъхнови да влезете в кухнята и да опитате тези страхотни Bao Buns. Забавно е да ги правите, още по-забавно е да ги ядете, и определено си заслужава усилието. Ако го опитате, оставете коментар и ми кажете как е минало – споделете своите творения, комбинации от сосове и всякакви съвети, които сте научили по пътя. Винаги съм готов да чуя как придавате собствен стил на нещата.

До следващия път, приятно готвене, приятно похапване и запазете спокойствие!

Бао бънс, здравословни ли са?

Добре, нека бъдем реалисти за момент. Здравословни ли са ? Е, могат да бъдат! Самите питки са доста прости – брашно, вода, мая – така че получавате добри въглехидрати, които ще ви дадат енергия. Плънката от скариди? Това е мястото, където се случва магията. Скаридите са нискомаслени, богати на протеини и пълни с добри омега-3 мастни киселини.

Ако искате да ги направите по-леки:

Добавете зеленчуци: Хвърлете малко настъргани моркови, зеле или дори гъби. Това е страхотен начин да добавите фибри и малко хрупкавост.
Пълнозърнесто тесто: Заменете част от обикновеното брашно с пълнозърнесто. Ще добавите фибри и ще направите бъните малко по-засищащи.

Така че, да, определено можете да се наслаждавате на тези Bao Buns без угризения. И са толкова вкусни, че си заслужават всяка хапка.

Как да ядете Бао бънс (без да правите бъркотия)

Да бъдем честни – бао бънс могат да бъдат малко трудни за ядене, особено когато са пълни с сочни скариди. Ето как да се справите с тях:

Дръжте ги правилно: Хванете бъна нежно за основата му, внимавайте да не го смачкате твърде силно. Искате да запазите всичката тази плънка вътре.
Малки хапки: Вземете си време и хапвайте на малки хапки. Целта е да се насладите на комбинацията от пухкаво тесто и вкусни скариди.
Съчетавайте със странични ястия: Бао бъните се съчетават чудесно с лека салата, мариновани зеленчуци или дори купичка с гореща супа. Всичко е въпрос на баланс.

В някои култури бао бъните се наслаждават с топла чаша чай, което не само допълва вкусовете, но и добавя успокояваща атмосфера към цялото преживяване.

Видеото е заснето от Михаил Михайлов, ако се интересуваш от видеозаснемане виж повече тук